مقاله بررسی تاثیر پودر گیاه آجار (آلیوم آمپلوپراسوم) برخصوصیات حسی بیاتی نان بربری pdf دارای 7 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله بررسی تاثیر پودر گیاه آجار (آلیوم آمپلوپراسوم) برخصوصیات حسی بیاتی نان بربری pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تاثیر پودر گیاه آجار (آلیوم آمپلوپراسوم) برخصوصیات حسی بیاتی نان بربری pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
سال انتشار: 1393
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 7
چکیده:
با توجه به ویژگی های منطقه ای و فرهنگی ، اقتصادی،اجتماعی کشور ما، غلات به ویژه نان از منابع اصلی الگوی غذایی روزانه ی جامعه ی ایرانی است و بخش عمده ای از نیازهای انرژی و پروتئین بدن را تامین می کند آجارگیاهی است علفی و پیازدارمتعلق به خانواده Amaryllidaceae . در این پژوهش تاثیر افزودن گیاه آجار در حالت خشک شده بر خصوصیات بیاتی نان بربری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمون بیاتی حسی (پس از 24-48 و 72 ساعت نگهداری) نشان داد که بطور قطع افزودن پودر گیاه آجار به نان بیاتی آنرا به تاخیر می اندازدکه این بدلیل وجود فیبر در نان و جذب و نگهداری بیشتر آب در نان و به تعویق انداختن بیاتی نان می باشد.
کلمات کلیدی:
ساخته شده توسط Rodrigo ترجمه شده
به پارسی بلاگ توسط تیم پارسی بلاگ.
