مقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده pdf
مقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده pdf دارای 8 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد مقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده pdf کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده pdf ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن مقاله استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده pdf :
سال انتشار: 1393
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
تعداد صفحات: 8
نویسنده(ها):
سید علی محمدی – دانشجوی فناوری ارشد تکنولوژی شیر و فراورده های نوین لبنی مرکز آموزش جهادکشاورزی خراسان رضوی (دانشگاه جامع علمی کاربردی واحد خراسان رضوی)
حسن رشیدی – استادیار و عضو هیات علمی موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی
چکیده:
استفاده از انرژی مایکروویو یک روش نگهداری جهت مواد غذایی محسوب می شود که به تازگی در صنایع غذایی کشور کاربرد صنعتی نیز یافته است .فرایند تشعشع دارای پتانسیل فراوانی برای استفاده در خط عملیات واحد و ایجاد تغییرات لازم در مواد غذایی است و می تواند در هر مرحله از کاشت ،داشت وبرداشت تا تولید مواد غذایی به کار رود که از آن جمله می توان به از بین بردن حشرات وجانوران در مواد اولیه ، ضد عفونی کردن سطوح وتجهیزات در طی تولید و همچنین فرایند مواد غذایی ازقبیل پخت مواد خمیری ، تمپرینگ ، خشک کردن ، منجمد کردن ،پاستوریزاسیون ،استرلیزاسیون وغیره اشاره کرد .در این مقاله به مطالعه انواع فرایندهای صنعتی توسط مایکروویو می پردازیم. نتایج نشان می دهد استفاده از مایکروویو علاوه بر صرفه جویی در زمان فرایند، حفظ مواد مغذی و ویتامینها منجر به افزایش ویژگیهای حسی و ارگانولپتیکی محصولات در مقایسه با فرایندهای مرسوم می شود لذا پیشنهاد می گردد از آن در تولید انواع غذاهای آماده، دسرها و میان وعده ها استفاده نمود.
کلمات کلیدی:
